Cada casa es un mundo, también por lo que al consumo de alimentos se refiere, y por su puesto, a su conservación. Y aquí entra en juego una pieza clave, considerada como el electrodoméstico más importante del hogar: el frigorífico. 

De él depende la correcta conservación de los alimentos, algo imprescindible para evitar el crecimiento de microorganismos  y proteger su calidad sanitaria. También se mantienen en mejores condiciones tanto sus propiedades nutricionales como su sabor, incluso se pierden menos cantidades de alimentos, lo que potencia el ahorro.

El frigorífico frena el proceso de descomposición de los alimentos, pero no lo impide, porque toda materia orgánica con el tiempo empieza a dañarse. Algunos alimentos, sobre todo los envasados, dan información sobre su duración para poder ser consumidos con las máximas garantías. Pero en otros casos, como el de los alimentos frescos, es frecuente que surjan dudas sobre cuánto duran en el frigorífico.

Vamos a ver cuánto es el tiempo de duración máximo que un alimento puede permanecer en el frigorífico antes de dañarse.

 

Los alimentos que necesitan conservarse en el frigorífico

Algunos alimentos como encurtidos, comidas en salazón o deshidratadas, y ciertas frutas y verduras con piel, no son tan sensibles a la descomposición. Sin embargo hay otros alimentos que sí deben guardarse en el frigorífico. Son los siguientes:

• Carne o pescado crudo.
• Embutidos o preparados de carne
• Lácteos como yogures, leche, yogures, quesos blandos y mantequilla.
• Huevos y cualquier alimento que los contenga.
• Ensalada de bolsa.
• Frutas y verduras sin piel
• Alimentos cocinados.

Respecto al tiempo de duración máximo de cada alimento en el frigorífico para evitar que se dañen,  es el siguiente:

• Consumir inmediatamente: Alimentos que contengan huevo crudo.
• 1 día de conservación: Pasta y arroz
• De 1 a 2 días de conservación: Pescado y marisco crudos, guisos con carne, carne de pollo y carne picada cruda.
• 3 días de conservación:  Preparaciones con huevo cocido
• De 3 a 4 días de conservación: Carne cocinada, pescado cocinado, sopas que no contengan  carne ni pescado.
• De 3 a 5 días: Carne cruda
• 1 semana: Jamón y panceta
• 4 semanas: Huevos crudos

 

 

Alimentos que se conservan fuera del frigorífico

Algunas frutas como las tropicales, u otras que proceden de climas más bien cálidos, no se conservan bien a las bajas temperaturas del frigorífico. Por lo tanto, es preferible que permanezcan a temperatura ambiente en un frutero. Estas frutas en cuestión son:

• Plátano y banana
• Piña
• Papaya
• Mango
• Maracuyá
• Aguacate
• Cítricos: naranjas, limones, mandarinas, limas y pomelos
• Frutas con pepitas o hueso: aunque manzanas, melocotones y albaricoques, toleran el frío mejor  que otras frutas, es preferible dejar que maduren a temperatura ambiente para que no pierdan sabor. Con la sandía y el melón, sucede otro tanto: aunque son muy apetecibles frías,  sobre todo en verano, pierden parte de la vitamina C y antioxidantes en el interior del frigorífico.
• Tomate: realmente es una fruta, aunque se le asocia con las hortalizas, y al conservarlo a baja temperatura pierde textura y sabor.

 

La correcta conservación de las sobras

Las sobras de comida cocinada conviene que se conserven en el frigorífico a una temperatura inferior a 5 °C siguiendo también una serie de pautas:

• Guardar las sobras lo antes posible: procurar que no superen 2 horas después de haberse cocinado.
• Emplear recipientes cerrados herméticamente: así se acelera la refrigeración y se impide que se resequen, si el frigorífico es No-Frost
• Evitar guardar los alimentos dentro de la cazuela o de recipientes metálicos: lo ideal es guardarlos en recipientes de vidrio y plástico.
• Etiquetar las obras con la fecha que han sido guardadas: colocarlas a la vista, para que no acaben en el fondo del frigorífico.
• Prestar especial atención a los olores extraños: si el alimento los desprende, es preferible tirarlos, ya que su consumo puede ser perjudicial tanto para personas como para mascotas.

Además de los consejos comentados, la mayoría de los frigoríficos modernos, como los que encontrarás en Bazar el Regalo, en su interior incorporan instrucciones en algunos de sus departamentos, indicando el tipo de alimentos que pueden guardarse en su interior.