Hola amig@s,

antes de que pasemos a la operación bikini, vamos a proponeros una receta que sabemos es alta en calorías, pero con una gran aportación en grasa saludable e hidratos.

El aguacate está de moda, en mis viajes por la red, veo cientos de recetas hechas con aguacates a cual más deliciosa y todas ellas sencillas y algunas que jamás hubiera imaginado que existieran, como la salsa pesto de aguacate  . Hoy he hecho un stop en la página recetasveganas.net y no he podido resistirme a la propuesta del aguacate relleno.

Para hacer esta receta nos proponen los siguientes ingredientes:

• Arroz largo una taza, yo la he hecho con arroz integral (y está estupendo)
• Dos aguacates grandes (usé solo uno, por eso de no comerme de vicio los dos yo solita)
• Setas o champiñones
• Un tomate
• una cebolla
• ajo
• maíz cocido
• Rúcula
• Laurel
• Limón
• Albahaca
• Aceite
• Sal

como mi dieta no me lo permite he prescindido del ajo, pero si no es tu caso pica ajo, cebolla, tomate y las setas (las usé de bote). Pon a dorar los dientes de ajo añadiendo luego la cebolla y y las setas. Una vez este dorado añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto para que se mezclen los sabores. He usado una cacerola con algo de fondo, puedes encontrarlas en nuestra sección de menaje.

Añadimos un para de tazas de agua (de la misma medida que la que hemos usado para el arroz) y ponemos a cocer con la hoja de laurel durante aproximadamente 15 minutos. Si al igual que yo haces la receta con arroz integral tardará un poco más en hacerse y necesitarás algo más de agua, como medio vasito más si no usas fuego muy alto.

Mientras podemos ir preparando los aguacates, los partimos por la mitad, quitamos la semilla y vaciamos el aguacate. Una vez lo hemos vaciado mezclamos con el arroz y añadimos el tomate bien picado y el maíz al gusto. A toda esta mezcla ponemos albahaca y sal.

Rellenamos los aguacates con la mezcla y adornamos con la rúcula, añadimos un poquito de zumo de limón al gusto.

Es una receta sencilla, que te encantará. Lo mejor de la misma es que los ingredientes que puedes usar son todos o si alguno no te gusta descartalo, seguro que igualmente te quedará delicioso.

Esperamos que os guste.

receta e imagen extraída de recetasveganas.net